為體現大學社會責任化，本校積極與地方合作，促進地方產業、觀光旅遊的發展，並積極推展「麻豆學」，深耕在地。烘焙管理學系李又貞老師，透過台首大高教深耕計畫的補助，在總爺藝文中心二十周年慶的活動中，以麻豆文旦及台南的白米等產品做材料，推出百香柚子酥餅、蜂蜜柚香米蛋糕及莓柚米香餅等產品現場供品嚐，同時也利用翻糖技術，做成台糖蒸汽小火車翻糖蛋糕，展示出烘焙管理學術師生的專業技巧。
本校鄰近的「總爺藝文中心」，前身是日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，自1912年開始營運，直到1993年關閉。原定1998年進行拆除廠房工程，在麻豆鎮文史工作者與當地居民積極提出保留訴求下，1999年11月19日由原臺南縣政府正式公告總爺紅樓辦公室、廠長宿舍、招待所、紅磚員工餐廳、日式庭園以及百年樟樹群為縣定古蹟，縣市合併後為市定古蹟。昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也獲保存，園區於2001年11月4日正式開館營運。今(2021)年11月特地舉辦20週年館慶。
本校受台南市政府文化局邀請參加今年的20週年館慶，並透過台首灣首府大學高教深耕計畫「麻豆學」的相關計畫，由烘焙系李又貞老師帶領烘焙系學生，為總爺藝文中心以翻糖技術，打造小火車蛋糕，為總爺藝文中心20週年慶生。
活動除了鄰近學校的精彩表演外，還安排蘇俊穎掌中木偶劇團開場演出，台南市長黃偉哲、市議員吳通龍、尤榮智及陳秋宏等佳賓，本校校長戴文雄除受邀參加開幕活動外，也親自為參與活動設攤位的師生加油打氣。
110年11月6日~7日烘焙系師生除了為活動打造小火車蛋糕外，還特地以在地的食材研製百香柚子米酥餅、蜂蜜柚香米蛋糕及莓柚米香餅各300份，供參與活動的民眾品嚐，受到各界熱烈歡迎。