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110年11月6日~7日本校烘焙系李又貞老師為總爺藝文中心打造小火車翻糖蛋糕接地氣

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為體現大學社會責任化,本校積極與地方合作,促進地方產業、觀光旅遊的發展,並積極推展「麻豆學」,深耕在地。烘焙管理學系李又貞老師,透過台首大高教深耕計畫的補助,在總爺藝文中心二十周年慶的活動中,以麻豆文旦及台南的白米等產品做材料,推出百香柚子酥餅、蜂蜜柚香米蛋糕及莓柚米香餅等產品現場供品嚐,同時也利用翻糖技術,做成台糖蒸汽小火車翻糖蛋糕,展示出烘焙管理學術師生的專業技巧。
本校鄰近的「總爺藝文中心」,前身是日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」,自1912年開始營運,直到1993年關閉。原定1998年進行拆除廠房工程,在麻豆鎮文史工作者與當地居民積極提出保留訴求下,1999年11月19日由原臺南縣政府正式公告總爺紅樓辦公室、廠長宿舍、招待所、紅磚員工餐廳、日式庭園以及百年樟樹群為縣定古蹟,縣市合併後為市定古蹟。昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也獲保存,園區於2001年11月4日正式開館營運。今(2021)年11月特地舉辦20週年館慶。
本校受台南市政府文化局邀請參加今年的20週年館慶,並透過台首灣首府大學高教深耕計畫「麻豆學」的相關計畫,由烘焙系李又貞老師帶領烘焙系學生,為總爺藝文中心以翻糖技術,打造小火車蛋糕,為總爺藝文中心20週年慶生。
活動除了鄰近學校的精彩表演外,還安排蘇俊穎掌中木偶劇團開場演出,台南市長黃偉哲、市議員吳通龍、尤榮智及陳秋宏等佳賓,本校校長戴文雄除受邀參加開幕活動外,也親自為參與活動設攤位的師生加油打氣。
110年11月6日~7日烘焙系師生除了為活動打造小火車蛋糕外,還特地以在地的食材研製百香柚子米酥餅、蜂蜜柚香米蛋糕及莓柚米香餅各300份,供參與活動的民眾品嚐,受到各界熱烈歡迎。
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